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The Praya

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  1. The Praya
    Photograph: Courtesy The Praya
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Time Out 說

西環新派中菜食府

全新高級新派港式中菜廳 The Praya,結合中西方烹調文化,匠心演繹當代香港中式菜餚。Praya」是葡萄牙古語,解作「海旁」的意思,而海濱長廊正是殖民時期香港現代興盛的象徵。The Praya 裝潢深受1960年代 Bauhaus 影響,融入流線型的平滑牆身與圓角設計,呈現該時期的建築特色。如以半透明舊式玻璃窗拼湊而成的屏風、參照舊式屋邨通風磚牆式樣設計的金屬掛牆裝飾等,滿載舊香港情懷。

食物方面由經驗豐富的總廚 Samuel 主理,他曾先後於澳洲多間人氣餐廳工作,擅長中西合璧烹調手法。如葱油餅,餅皮用酸種麵糰製成,需要發酵一晚才可使用;自家製葱油醬更特意取用不同種類的葱,如京葱、火葱和香葱等,再加上秘製香油、香料調成,香氣撲鼻。餐廳提倡採用新鮮的本地食材,招牌菜生醃本灣章紅魚,章紅魚來至西貢魚排,每日新鮮到貨後以日式切割方式處理魚身,風乾三日再以醃製一小時,配上蔥薑佐料享用,柔軟鮮美。

餐廳另一邊設有酒吧,首席調酒師 Paul Chan 精心打造10款創作雞尾酒,推介尖椒皮蛋為經典 Negroni 的變奏,配上皮蛋及自家辣椒醬,與苦艾酒的苦澀完美交融。

詳情

地址:
石塘咀干諾道西181號One-Eight-One酒店3樓
香港
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