الأبقار الروسية تساعد علماء الأحياء في العثور على فيروس يكافح الجراثيم
اكتشف علماء الأحياء الدقيقة في جامعة موسكو الحكومية فيروسا جديدا من جراثيم حمض اللاكتيك المفيدة يمكن أن يستخدم بنجاح كمادة حافظة للمواد الغذائية ومواد البروبيوتيك.
يذكر أن جراثيم حمض اللاكتيك التي يتم الحصول عليها من منتجات الألبان الطبيعية لفتت انتباه علماء الأحياء الدقيقة خاصة منذ زمن بعيد مقارنة بجراثيم البروبيوتيك.
فهي قادرة على تخليق ببتيدات نشيطة بيولوجيا أو مجموعات بروتينية معروفة كـ (bacteriocins ). ومن أهم مواد الـ bacteriocins مضادات الحيوية من نوع (نيسين) التي يسمح باستخدامها في صناعة المواد الغذائية كمادة حافظة بشِفرة ( E234).
ومن مميزاتها الهامة نشاطها المتزايد إزاء الجراثيم الإيجابية الجرام التي تعد في معظم الأحيان جراثيم مسببة للأمراض.
واستنبط فريق من العلماء برئاسة الدكتورة ليديا ستويانوفا فيروس " Lactococcus lactis subsp من حليب البقر في إقليم بورياتيا الروسي. وهو فيروس "يمتلك قدرة على مكافحة الجراثيم". وأثبت العلماء أيضا قدرته على تخليق مضادات للفطريات، ما يعد خاصية نادرة بالنسبة إلى جراثيم حمض اللاكتيك من هذا النوع.
يذكر أن جراثيم البروبيوتيك تعد حسب منظمة الصحة العالمية جراثيم مفيدة للإنسان لمكافحتها جراثيم أخرى مسببة للأمراض، وانها تضمن أيضا العمل الطبيعي لبيئة المعدة والأمعاء.
ويمكن إدخال جراثيم البروبيوتيك في تشكيلة مختلف المواد الغذائية والأدوية والمكملات الغذائية.
المصدر: نوفوستي
يفغيني دياكونوف
